Un restaurant de Taipei prépare des nouilles isopodes géantes pour les clients aventureux

TAIPEI, 28 mai (Reuters) – Un isopode géant à 14 pattes est le point culminant d’un nouveau plat dans un restaurant de ramen à Tapei et les gens font la queue – à la fois pour des photos et pour une bouchée de ce bol de nouilles.

Depuis que « The Ramen Boy » a lancé le bol de nouilles en édition limitée le 22 mai, déclarant dans un article sur les réseaux sociaux qu’il avait « enfin obtenu cet ingrédient de rêve », plus de 100 personnes se sont inscrites sur une liste d’attente pour dîner au restaurant. .

« Il est si attrayant à cause de son apparence – il a l’air très mignon », a déclaré le propriétaire du restaurant, âgé de 37 ans, qui voulait être identifié uniquement comme M. Hu, alors qu’il tenait l’isopode géant pendant que les clients prenaient des photos. .

« En ce qui concerne la méthode de cuisson, nous utilisons le moyen le plus simple, la vapeur, il n’y a donc aucune difficulté à le traiter. »

Le restaurant fait cuire l’isopode à la vapeur pendant 10 minutes avant de l’ajouter au sommet d’un bol de ramen avec un épais bouillon de poulet et de poisson. Chaque bol coûte 1 480 dollars taïwanais (48 $).

Un client a déclaré que la viande avait le goût d’un croisement entre le crabe et le homard avec une texture dense et un peu de mâche.

Les isopodes géants – un cousin éloigné des crabes et des crevettes – sont les plus grands parmi les milliers d’espèces du groupe des crustacés, a déclaré la NOAA Ocean Exploration sur son site Internet.

Ils se trouvent généralement à environ 170-2 140 mètres (186-2 340 yards) de profondeur dans l’océan, 80% d’entre eux vivant à une profondeur de 365 à 730 mètres, a déclaré Animal Planet de Taiwan sur une page Facebook.

Un expert taïwanais a identifié l’espèce comme « Bathynomus jamesi », découverte près des îles Dongsha en mer de Chine méridionale. On pense qu’ils sont capturés entre 300 et 500 mètres.

Depuis le lancement du ramen, certains chercheurs ont exprimé des inquiétudes quant à l’impact écologique potentiel des tactiques de pêche au chalut de fond ainsi qu’aux risques possibles pour la santé.

Mais les clients du restaurant ne sont pas d’accord.

« S’il ne s’agit que d’un menu spécial et que les isopodes géants ont été capturés par inadvertance comme le dit le propriétaire du restaurant, tout le monde devrait essayer s’il en a l’occasion », a déclaré Digell Huang, 34 ans, qui travaille comme conseiller en génétique.

« Je suis très honorée d’avoir cette opportunité d’y goûter », a-t-elle ajouté en mangeant dans un bol de nouilles garnies d’isopodes.

Un universitaire a toutefois mis en garde contre les risques potentiels pour la santé, affirmant que les espèces largement inconnues peuvent contenir des toxines ou des métaux lourds tels que le mercure.

L’espèce « Bathynomus jamesi » a été officiellement reconnue à Taïwan l’année dernière et il n’y a pas beaucoup de données à son sujet, a déclaré Huang Ming-chih, professeur agrégé de biotechnologie spécialisé dans les invertébrés des grands fonds à l’Université nationale de Tainan.

« La meilleure pratique serait de faire plus de recherches… de construire une base de données complète et ensuite de permettre aux gens de manger, ce serait mieux ainsi », a-t-il ajouté.

(1 $ = 30,6830 dollars taïwanais)

Reportage d’Angie Teo et Fabian Hamacher à Taipei, montage par Himani Sarkar

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